B2 Vitamini Nedir? Hangi Besinlerde Bulunur?

B₂ vitamini (Riboflavin)

Sarı portakal renginde kristal halde bir maddedir. Eriyik içinde yeşilimsi sarı floresans gösterir. Hidrojen eklenerek indirgenmiş şekli renksiz, hidrojen ayrıldığında turuncu sarı renk gösterir.

Devamını oku...

Vitaminlerin Görevleri Nelerdir?

Vitaminler Vücudumuz İçin Ne Gibi Faydalar Sağlar?

Bu yazımızda günlük beslenmemizde çok büyük önem taşıyan vitaminler, görevleri ve faydaları üzerinde duracağız. Vitaminin tanımı, vitaminlerin kaynakları ve vücudumuzda hangi işlevleri yerine getirdikleri ve gerekli miktarlarda alınamadıkları zaman ne gibi sorunlar yaşanabileceği üzerine kapsamlı bir yazı dizi şeklinde konu üzerinde detaylı bir çalışma yapmayı planlıyorum.

Devamını oku...

B1 Vitamini Nedir? Hangi Besinlerde Bulunur?

B1 vitamini (Tiamin)

1926 yılında sentezle elde edilen ilk vitamindir. C vitamininden sonra, bozulmaya karşı en hassas olan kimyasal yapıya sahiptir. B1 vitamini suda kolay çözülür. Asit ortama dayanıklıdır. Isıya dayanıklıdır. Ancak, Alkali ortamda ısıya duyarlıdır. Alkali konup yumuşatılarak pişirilen etlerde ve Sodyum Bikarbonat koyularak pişirilen pastalarda önemli ölçüde B1 vitamini kaybı olur.

Devamını oku...

B3 Vitamini Nedir?

B3 vitamini (Niasin, Nikotinik Asit, Nikotinamid, PP* Vitamini)

*PP= Pellegra Preventive

B3 Vitamini beyaz, iğne biçiminde kristaller halindedir. Aminli bir bileşiği olan nikotinamid de aynı vitamin etkiye sahiptir. B3 vitamini suda kolay çözülür.

Devamını oku...

A vitamini Nedir? Hangi Besinlerde Bulunur?

A vitamini (Retinol)

1830 yılında havuçların sarı rengini karoten adı verilen bir maddenin verdiği belirlendi.

Devamını oku...

Kimyasal Özelliklerine Göre Vitamin Çeşitleri

Vitaminler kimyasal özelliklerine göre başlıca iki sınıfta toplanabilir.

Suda çözünen vitaminler (B vitaminleri ve vitamin C)

• Suda çözünen vitaminler bağırsakta emildikten sonra kullanılacakları dokuya kan dolaşımıyla taşınır. Her birinin suda çözünürlük derecesi farklıdır. Bu derece vücuttaki dağılımlarını da etkiler. Suda çözünen vitaminler gereğinden fazla alınırsa dokularda belirli bir ölçüde depolandıktan sonra idrarla vücuttan dışarı atılır.

  Devamını oku...